一提到四川传统名菜麻婆豆腐就必须要说到它的重要原料——豆瓣酱。 　　豆瓣酱哪儿都有，但只有郫县豆瓣才被称为“川菜之魂”。

近年来，随着社会经济的发展，川菜作为受欢迎的菜系之一走进了家家户户，占据了大家日常饮食的重要地位，川菜是一个融合南北的菜系，其菜型丰富，又具有特色，川菜中麻辣味型只占三分之一。但是与其他菜系相比较，其他菜系没有麻味，麻辣在川菜中交融后，催生出了无尽的美味，在所有调味品中，人对辣椒都颇为喜爱。因此，麻辣成为了川菜为人所熟知的特点，给人们留下了深刻的印象。