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• 发布时间：2022-01-06
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【概要描述】1、外观状态

好的豆瓣酱晒露时间足够，所以看上去是有一定粘稠度的。而劣质的豆瓣酱因为水分大，所以就会显得非常稀。

2、色泽

好的豆瓣酱表面看上去一般都是呈现红褐色或者深红褐色，体态油亮且豆瓣颗粒明显。如果豆瓣酱的颜色过于偏暗，可能是发酵过度，豆瓣酱味道会太过于浓郁，不建议挑选。

3、气味

优质的豆瓣酱会散发着一股浓郁的酱香味，而劣质的豆瓣酱凑近闻则只有一股生辣椒味，这是因为发酵度不够而导致，吃起来口感会更差，最好不要买。

4、味道

上等优质的豆瓣酱在按照合理的配比进行发酵，做出来的豆瓣酱不仅香味扑鼻，同时品尝的时候可以感受到浓郁的酱香味，辣味和咸鲜味都是刚刚好合适的。假、劣豆瓣因为配比比较随便，所以味道上会差很多，不是太咸就是太淡，而且吃起来也没什么香味。