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烹饪讲究色香味俱全,所以做饭的时候怎么少得了豆瓣酱呢?作为一种常见的调味品,豆瓣酱在厨房里可是十分受欢迎。它不仅能给料理增添味道,还能给食物上色。并且豆瓣酱中含有丰富的蛋白质、脂肪,做菜的时候放一些不仅味道好,营养成分也会更丰富。
豆瓣酱的用处非常多,那么豆瓣酱是用什么做的呢?豆瓣酱中的主要原料是蚕豆、黄豆等。辅料有辣椒、香油、食盐、香油、豆油、味精等。这些辅料在丰富了豆瓣酱味道的同时也使它的颜色非常好看。
正宗的豆瓣酱制作主要分为四个步骤,生瓣烫水,制作豆瓣曲,制作辣椒酱,之后混合成品,这样香辣豆瓣酱就做好了。虽然说起来很简单,但实际操作起来却很难,如果哪一个步骤没有做好,可能就会影响豆瓣酱的味道。
豆瓣酱味道鲜香,酱料丰富,所以在做菜时经常会用到。它能搭配的菜品也非常多。比如可以用豆瓣酱做麻婆豆腐,既不会那么辣,味道又十分丰富。如果想要简单一点也可以直接用豆瓣酱炒土豆丝,基本不用再调味,直接就可以把豆瓣酱和土豆丝混合在一起炒,这样简单做出来的就非常好吃。
在做菜的时候经常放一些豆瓣酱,不仅味道好吃还非常有好处。豆瓣酱可以改善倦怠少食的症状,也可以降低胆固醇,促进肠道蠕动,增强食欲。如果是胃口不好的人可以尝试吃一些用豆瓣酱做的菜,改善一下自己的食欲。
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