说起豆瓣酱想必不用我多说大家就已经非常熟悉了，豆瓣酱是我们生活当中重要的调味品之一，几乎在各个城市当中的大大小小的超市当中都可以看到豆瓣酱的存在，而且我们平时所吃的很多菜肴当中都有添加的豆瓣酱，那么豆瓣酱到底是什么呢?

　　一、什么是豆瓣酱：豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

　　1、豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川郫县豆瓣酱较为出名。郫县豆瓣的传统制作技艺被列入非物质文化遗产名录。

　　原料及产地：豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。

　　2、味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。

　　3、是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

　　4、蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。